Per il menu del 2 novembre non può mancare questo dolce romagnolo facilissimo da preparare e super buono.
Man mano che si avvicina il ponte di Ognissanti, stiamo rispolverando le varie ricette della tradizione regionale legate a questa festività. Dopo aver visto come si prepara il tipico pan dei morti lombardo, ora è la volta di riscoprire un dolce romagnolo a dir poco delizioso. È un lievitato arricchito con tanta frutta secca.
Una specie di pan brioche, perfetto da servire sia l’1 e il 2 novembre come da tradizione, ma anche da portare in tavola la domenica oppure da gustare a colazione o a merenda. Le sue origini sono legate alle tribù celtiche che nel IV secolo a.C. occupavano la zona compresa fra Rimini, Ravenna, Cesena e Forlì.
All’epoca era in vigore il Capodanno celtico, che si celebrava tra il 31 ottobre e il 1° novembre e proprio in quei giorni si facevano doni alle divinità per ringraziarli degli ultimi frutti della terra e agli spiriti dei defunti che tornavano a far visita ai vivi. Più tardi, si prese l’abitudine di realizzare questa particolare piadina con la frutta secca durante le varie festività, compresa quella dei defunti. Così, nacque la cosiddetta piada dei morti che oggi conosciamo.
Piada dei morti: la ricetta dell’antico dolce romagnolo del 2 novembre
La piada dei morti è una ricetta romagnola antichissima, che viene preparata ancora oggi per la festa di Ognissanti e dei defunti. Provala anche tu, sono sicura che una volta assaggiata, vorrai realizzarla anche gli altri giorni dell’anno.
Ingredienti per 1 stampo da 24 cm
- 250 grammi di farina 00;
- 60 grammi di zucchero;
- 50 millilitri di olio extravergine d’oliva;
- 1 cucchiaio di vino bianco;
- 12 grammi di lievito di birra fresco;
- 1 uovo;
- 75 millilitri di latte.
Per la copertura
- 2 cucchiai di latte;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 tuorlo;
- 20 grammi di uvetta;
- 10 grammi di pinoli;
- 30 grammi di noci;
- 20 grammi di mandorle.
Preparazione
- Per fare la piada dei morti inizia a setacciare in una scodella la farina ed aggiungi zucchero, latte, olio extravergine d’oliva, uovo, lievito di birra sbriciolato a mano e vino.
- Amalgama tutto con l’aiuto di un cucchiaio e, una volta che il composto avrà acquisito consistenza, trasferiscilo su un piano leggermente infarinato e vai avanti ad impastarlo a mano fino ad ottenere un panetto liscio e un po’ molle.
- Lascialo lievitare coperto per 2-3 ore fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo necessario, prendi uno stampo grande 24 cm di diametro e foderalo con la carta da forno.
- Stendici sopra l’impasto con le mani e sistema la frutta secca sulla superficie.
- Infine, spennella con lo zucchero sciolto nel latte e cuoci in forno già caldo a 180 gradi per 25-30 minuti.
- Quando la piada dei morti sarà diventata bella dorata, tirala fuori, lasciala raffreddare e servila a fette.
Trucchi e consigli: questa è la ricetta originale, ma tu puoi personalizzarla con la frutta secca che più preferisci.
