Non importa se non c’è traccia di carne, con questi spiedini di funghi e patate conquisti tutti, specialmente i vegetariani: uno tira l’altro!
Chi lo dice che per soddisfare le richieste di un pranzo o di una cena si debba necessariamente puntare su carne e pesce? La ricetta degli spiedini che ti propongo oggi è infatti del tutto vegetariana, non useremo affatto alcun derivato animale ma ti posso garantire che in tavola faranno faville perché, oltre a portare tanto gusto, allegrano con questi colori sgargianti e freschi.
Ti sto parlando dei miei spiedini di funghi, patate, cipolla e pomodoro, una sfiziosità sotto ogni aspetto. Si fa tutto a crudo, si cuociono sulla griglia, alla brace, in padella, insomma dove preferisci e ti assicuro che sono uno tira l’altro. Quindi andiamo subito in cucina per scoprire la preparazione!
Spiedini di funghi e patate, ricchi ma dal sapore speciale
Questi deliziosi spiedini di funghi e patate si fanno in pochi minuti e ti posso garantire che diventeranno il tuo nuovo piatto preferito. Vegetariani per natura, nessuno ti vieta di arricchirli con tocchetti di salsiccia o di cubetti di manzo. Io li preparo così, senza alcun tipo di carne e ti assicuro che li rifarai spesso perché sono davvero saporiti. Puoi servirli anche con queste frittelle di zucca salate, la ricetta la trovi cliccando al link!
Tempi di preparazione: 15 minuti circa/tempi di cottura:10 minuti/calorie per porzione: 250 kcal circa
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di funghi champignon piccolini;
- 500 gr di patate a pasta gialla;
- 5 pomodori piccadilly;
- 3 cipolle rosse medie;
- 1 spicchio d’aglio;
- Sale, pepe, origano, rosmarino q.b.
- Olio evo q.b.
Preparazione degli spiedini
- Iniziamo a preparare gli spiedini lavando i funghi. Asciughiamoli completamente e mettiamo da parte.
- Laviamo le patate e i pomodori asciugando entrambi con carta assorbente.
- Sbucciamo le patate, ricaviamo dei cubetti non troppo piccoli per poi affettare i pomodori.
- Dovremo ottenere fette spesse circa 1,5 cm poiché in cottura ridurranno di volume.
- Sbucciamo le cipolle e tagliamole in spicchi regolari.
- Quando tutti gli ingredienti saranno pronti prepariamoci a ‘infilzare‘!
- Con una mano teniamo saldamente uno stecco in acciaio o in legno.
- In ordine sparso infilziamo un cubetto di patate, uno spicchio di cipolla, due fette di pomodori e un fungo, poi in questo modo proseguendo sino alla fine dello stecco.
- Formiamo tutti quanti gli altri. Versiamo abbondante olio in una ciotolina e aggiungiamo sale, pepe, origano, rosmarino e aglio tritato finemente.
- Disponiamo gli stecchini su una teglia e spennelliamo la soluzione di olio su entrambi i lati.
- Facciamo scaldare una griglia sul fuoco e quando sarà rovente poggiamo gli stecchi.
- Cuociamo circa 5 minuti per lato e giriamo sull’altro, eventualmente spennellando ancora un po’ d’olio.
- Quando avremo terminato con la cottura serviamo subito e voilà: ecco i nostri spiedini di funghi, pomodori, cipolla e patate!
